Der Boden dieses Klassikers hat durch den braunen Zucker eine leichte Karamell- und durch die Haselnüsse eine leichte Nougatnote. Dieser Kuchen hat das gewisse Etwas, unseren Lieblingskuchen, die Goldtröpfchentorte, abzulösen.
Zutaten:
Für den Boden:
280 g ganze Haselnüsse (2 EL davon werden zum Garnieren benötigt)
60 g Butter
100 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
350 g Magerquark
220 g Frischkäse
2 Eier
125 g Zucker
1/2 TL Vanillepaste oder 1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 gestrichene EL Speisestärke
Haselnüsse auf einem Backblech bei 200 °C ca. 6-8 Minuten rösten. Auf ein Geschirrtuch geben, die Häutchen mit dem Tuch abreiben und auskühlen lassen. Das Enthäuten funktioniert erst, wenn die Nüsse etwas abgekühlt sind.
2 EL der Nüsse mit dem Blitzhacker grob hacken und zum Dekorieren zur Seite stellen. Den Rest der Nüsse fein mahlen.
Butter schmelzen, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Gemahlene Haselnüsse untermengen. Die Masse mit einem Löffel in einer gefetteten Springform verteilen, am Boden und den Rändern glatt streichen und leicht festdrücken.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander glatt rühren und auf den Boden geben.
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf den Boden des Backofens eine Fettpfanne (oder ähnliches Gefäß) ca. 2 cm hoch mit Wasser stellen. Im Wasserdampf gebacken wird der Cheesecake saftig. Ca. 45 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
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